Ernährungs Docs Rezepte Zucchini, ᐅ Volle Kanne: Rezepte Im überblick

Habt ihr schon mal von Die Ernährungs-Docs gehört? Sie teilen regelmäßig köstliche Rezepte auf ihrem Instagram-Profil. Ein besonders leckeres Rezept haben wir für euch gefunden: Gemüse-Geflügel-Curry. Das Rezept stammt vom Ratgeber-Kochen der NDR.de.

Gemüse-Geflügel-Curry

Wenn ihr auf der Suche nach einem gesunden und leckeren Gericht seid, dann ist dieses Gemüse-Geflügel-Curry genau das Richtige für euch.

### Zutaten:

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Zucchini
• 150 g Brokkoli
• 2 EL Rapsöl
• 400 ml Kokosmilch
• 2 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Bedarf
• Basmatireis zum Servieren

Zubereitung:

1. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Paprika, Zucchini und Brokkoli waschen und in kleine Stücke schneiden.
4. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
5. Das Hähnchenbrustfilet hinzufügen und rundherum anbraten, bis es eine goldene Farbe bekommt.
6. Das Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.
7. Kokosmilch, Currypulver und Kurkuma dazugeben und gut umrühren.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Curry für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und das Hähnchen gar sind.
9. Währenddessen den Basmatireis nach Packungsanleitung zubereiten.
10. Das Gemüse-Geflügel-Curry zusammen mit dem Basmatireis servieren.

Das Gemüse-Geflügel-Curry ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch reich an gesunden Nährstoffen. In nur wenigen Schritten könnt ihr dieses köstliche und gesunde Gericht zubereiten.

Gefüllte Zucchini

Eine weitere leckere Option sind gefüllte Zucchini. Sie eignen sich besonders gut, wenn ihr auf der Suche nach einem Gericht zum Abnehmen mit wenig Kalorien seid.

### Zutaten:

• 2 große Zucchini
• 200 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paprika
• 100 g Käse (gerieben)
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung:

1. Die Zucchini der Länge nach halbieren und aushöhlen.
2. Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten und die Zwiebel, Knoblauchzehe sowie Paprika hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die gehackte Hackfleischmischung in die ausgehöhlten Zucchinihälften füllen.
4. Den geriebenen Käse darüber streuen.
5. Die gefüllten Zucchini im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und das Gemüse weich ist.
6. Die gefüllten Zucchini aus dem Ofen nehmen und servieren.

Gefüllte Zucchini sind nicht nur ein toller Blickfang auf dem Teller, sondern bieten auch eine gute Möglichkeit, Gemüse in eure Ernährung einzubauen.

Wir hoffen, dass euch diese Rezepte inspirieren und zum Nachkochen animieren. Guten Appetit!