Ein gesundes und leckeres Rezept: Penne mit Auberginen und Mozzarella
Heute möchte ich Ihnen ein köstliches und gesundes Rezept vorstellen, das Sie unbedingt ausprobieren sollten - Penne mit Auberginen und Mozzarella. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und nährstoffreich.
Zutaten:
- 250 g Penne Pasta
- 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
- 200 g Mozzarella, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung:
1. Die Penne Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. Währenddessen die Auberginenscheiben salzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend mit Küchenpapier abtupfen.
3. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben darin goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Den gehackten Knoblauch und die Mozzarellawürfel in die Pfanne geben und für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet und der Mozzarella leicht geschmolzen ist.
5. Die gekochten Penne Pasta und die gebratenen Auberginenscheiben zum Knoblauch und Mozzarella in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
6. Die Penne mit Auberginen und Mozzarella auf einem Teller servieren und mit frischem Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung dieser leckeren Penne mit Auberginen und Mozzarella dauert insgesamt etwa 30 Minuten.
Portionen:
Dieses Rezept ergibt ca. 2-3 Portionen.
Nährwertangaben:
Pro Portion enthält die Penne mit Auberginen und Mozzarella etwa:
- Kalorien: 430
- Eiweiß: 14 g
- Kohlenhydrate: 55 g
- Fett: 17 g
- Ballaststoffe: 6 g
Tipps:
- Wenn Sie es würziger mögen, können Sie etwas Chili-Flocken oder frischen Basilikum zum Gericht hinzufügen.
- Die Auberginen können auch gegrillt oder im Ofen gebacken werden, anstatt sie in der Pfanne anzubraten.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich anstelle von Penne eine andere Pastasorte verwenden?
Ja, Sie können auch Fusilli, Farfalle oder eine andere kurze Pasta verwenden. Der Geschmack wird sich leicht verändern, aber das Gericht bleibt dennoch köstlich.
2. Wie lange kann ich die Penne mit Auberginen und Mozzarella aufbewahren?
Sie können die Reste des Gerichts 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie es vor dem Servieren einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd.
3. Kann ich das Gericht für eine vegetarische oder vegane Ernährung anpassen?
Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Wenn Sie es vegan machen möchten, ersetzen Sie den Mozzarella einfach durch veganen Käse oder verzichten Sie ganz auf den Käse.
Probieren Sie diese köstlichen Penne mit Auberginen und Mozzarella aus und lassen Sie sich von ihrem Geschmack und ihrer Einfachheit überzeugen. Guten Appetit!
