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Eicheln essen: Eine unterschätzte Delikatesse

Wenn es um essbare Nüsse geht, denken die meisten Menschen an Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse. Doch eine weitere, oft übersehene Köstlichkeit sind Eicheln. Ja, richtig gelesen - Eicheln sind nicht nur für Eichhörnchen und Wildtiere gedacht, sondern können auch von uns Menschen genossen werden. In diesem Beitrag geben wir Ihnen Einblicke in die Welt der essbaren Eicheln und teilen leckere Rezepte mit Ihnen.

Was macht Eicheln essbar?

Das Geheimnis liegt in der Zubereitung. Denn rohe Eicheln sind tatsächlich giftig für den Menschen. Sie enthalten Tannine, die im rohen Zustand schlecht vertragen werden können und zu Magen-Darm-Beschwerden führen können. Doch keine Sorge, wir zeigen Ihnen die richtige Zubereitung, um die giftigen Tannine zu reduzieren und den vollen Genuss der Eicheln zu erleben.

Die Zubereitung

Zunächst müssen die Eicheln geschält werden. Dafür empfiehlt es sich, die Eicheln mit einem Nussknacker oder Hammer vorsichtig zu öffnen. Achten Sie darauf, dabei nicht die eigentliche Nuss zu zerquetschen. Anschließend entfernen Sie die Schale und die braunen Häutchen, die die Nuss umgeben. Jetzt sind die Eicheln bereit für die Zubereitung.

Leckere Rezepte für Eicheln

Eichel-Pilz-Suppe

Zutaten:

• 400 g geschälte Eicheln
• 200 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die geschälten Eicheln fein hacken und beiseite stellen. Die Champignons, Zwiebel und Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken.
2. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die gehackten Zutaten darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe pürieren und die Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Eichel-Pilz-Suppe auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.

Eichel-Schoko-Kekse

Zutaten:

• 200 g geschälte Eicheln
• 150 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 50 g Schokoladenstückchen
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• Prise Salz

Zubereitung:

1. Die geschälten Eicheln in einer Küchenmaschine fein mahlen.
2. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
3. In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Das Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
4. Die gemahlenen Eicheln und Schokoladenstückchen hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
5. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Die Eichel-Schoko-Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 12-15 Minuten backen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Eicheln?

Die Zubereitung von Eicheln erfordert ein wenig Geduld und Vorbereitungszeit. Das Schälen der Eicheln kann einige Zeit in Anspruch nehmen, insbesondere wenn Sie größere Mengen verwenden. Es ist wichtig, die Schale und die Häutchen sorgfältig zu entfernen, um sicherzustellen, dass keine giftige Bestandteile übrigbleiben. Insgesamt sollte die Zubereitung der Eicheln etwa 20-30 Minuten dauern.

Tipp: Rösten Sie die Eicheln vor der Verwendung

Um den Geschmack der Eicheln zu intensivieren, können Sie sie vor der Verwendung rösten. Legen Sie die geschälten Eicheln auf ein Backblech und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für ca. 15-20 Minuten. Dadurch erhalten die Eicheln einen köstlichen, nussigen Geschmack und eine knusprige Textur.

Ernährungsfakten

Die genauen Nährwertangaben von Eicheln variieren je nach Sorte und Zubereitungsart. Im Allgemeinen enthalten Eicheln jedoch eine gute Menge an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin E, Kalzium, Eisen und Magnesium. Sie sind auch eine Quelle für gesunde ungesättigte Fettsäuren.

Eicheln essen: Häufig gestellte Fragen

1. Sind alle Eicheln essbar? Nein, nicht alle Eicheln sind essbar. Einige Arten enthalten zu viele Gerbstoffe und sind daher nicht geeignet für den Verzehr. Es ist wichtig, sich für essbare Eicheln von vertrauenswürdigen Quellen zu entscheiden.
2. Wie lange sind eingeweichte Eicheln haltbar? Eingeweichte Eicheln halten im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Es wird jedoch empfohlen, sie so schnell wie möglich zu verwenden, um ihre Frische und Qualität zu gewährleisten.
3. Wie kann ich Eicheln in meiner Küche verwenden? Eicheln können auf vielfältige Weise in der Küche verwendet werden. Sie können zu Mehl gemahlen, geröstet, zu Suppen, Keksen, Brot und vielen anderen Gerichten hinzugefügt werden.
4. Kann ich Eicheln roh essen? Nein, rohe Eicheln sind für den menschlichen Verzehr giftig und sollten immer zuerst geschält und zubereitet werden.

Insgesamt sind Eicheln eine unterschätzte Delikatesse, die mit der richtigen Zubereitung zu köstlichen Gerichten verarbeitet werden kann. Schälen Sie die Eicheln, probieren Sie verschiedene Rezepte aus und entdecken Sie den einzigartigen Geschmack dieser besonderen Nüsse. Lehnen Sie sich zurück und genießen Sie eine kulinarische Reise in die Welt der essbaren Eicheln.