Bocuse Rezepte, Kürbissuppe Paul Bocuse. Diese Wird Im Kürbis Serviert

Heute möchte ich mit Ihnen über den legendären französischen Koch Paul Bocuse sprechen. Bekannt als einer der bedeutendsten Küchenchefs des 20. Jahrhunderts, ist er eine wahre Legende in der Gourmet-Welt. Seine Kochkünste waren außergewöhnlich und seine Rezepte sind noch immer beliebt. In diesem Beitrag werden wir einige seiner bekanntesten Gerichte entdecken und wie sie zubereitet werden können.

Les Halles de Lyon Paul Bocuse - Der Gourmet-Markt

Beginnen wir mit einem Blick auf Les Halles de Lyon Paul Bocuse. Diese Gourmet-Markthalle ist nach Paul Bocuse benannt und bietet eine große Auswahl an köstlichen Lebensmitteln. Von Käse über Fleisch bis hin zu frischen Meeresfrüchten, hier finden Sie alles, was das Gourmet-Herz begehrt. Tauchen Sie ein in die Welt des guten Geschmacks und lassen Sie sich von den wunderbaren Aromen verzaubern.

Zwiebelsuppe à la Paul Bocuse

Eines der bekanntesten Gerichte von Paul Bocuse ist seine Zwiebelsuppe à la Paul Bocuse. Diese herzhafte Suppe ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Mit karamellisierten Zwiebeln, knusprigem Käse und einer köstlichen Brühe ist sie perfekt für kalte Wintertage. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 1 kg Zwiebeln, in dünnen Scheiben
• 100 g Butter
• 1 Liter Rinderbrühe
• 4 Scheiben Baguette
• 200 g geriebener Comté-Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen und die Zwiebelscheiben hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten karamellisieren lassen.
2. Die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.
3. Den Backofengrill vorheizen. Die Baguettescheiben mit geriebenem Comté-Käse bestreuen und unter den Grill legen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
4. Die Suppe in vorgewärmte Schüsseln gießen und je eine Scheibe geröstetes Baguette darauf legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Genießen Sie diese klassische Zwiebelsuppe à la Paul Bocuse und lassen Sie sich von ihrem reichen Geschmack verwöhnen!

Red Mullet mit Kartoffelkruste

Ein weiteres beeindruckendes Gericht von Paul Bocuse ist der Red Mullet mit Kartoffelkruste. Dieses raffinierte Fischgericht ist nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 4 Red Mullet Filets
• 2 große Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 50 g Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Red Mullet Filets mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
3. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Kartoffelscheiben darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Die Kartoffelscheiben auf ein Backblech legen und die Red Mullet Filets darauf platzieren.
5. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen, bis der Fisch gar ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Dieser Red Mullet mit Kartoffelkruste ist ein raffiniertes Gericht, das Ihre Gäste beeindrucken wird. Probieren Sie es aus und erleben Sie den einzigartigen Geschmack!

Soupe aux Truffes Noires VGE

Eines der luxuriösesten Gerichte von Paul Bocuse ist die Soupe aux Truffes Noires VGE. Diese Trüffelsuppe ist ein wahres Geschmackserlebnis und wird oft als “flüssiges Gold” bezeichnet. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 1 schwarze Trüffel
• 1 Liter Geflügelfond
• 100 ml Sahne
• 2 Eigelb
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die schwarze Trüffel fein hacken oder mit einem Trüffelhobel in dünne Scheiben schneiden.
2. In einem Topf den Geflügelfond zum Kochen bringen und die gehackte Trüffel hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
3. Die Sahne hinzufügen und die Suppe erneut zum Kochen bringen.
4. In einer separaten Schüssel die Eigelb leicht verquirlen.
5. Einige Esslöffel der heißen Suppe langsam zu den verquirlten Eigelben geben, um sie zu temperieren.
6. Die temperierten Eigelbe in die Suppe geben und gut umrühren. Die Hitze reduzieren und die Suppe nicht mehr kochen lassen, da die Eigelbe sonst gerinnen.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmte Schüsseln gießen. Mit Trüffelscheiben garnieren.

Die Soupe aux Truffes Noires VGE ist ein extravagantes Gericht, das perfekt für besondere Anlässe ist. Verwöhnen Sie sich und Ihre Gäste mit diesem delikaten Geschmackserlebnis!

Coq au Vin

Ein weiteres klassisches Gericht von Paul Bocuse ist der Coq au Vin. Dieses herzhafte Gericht besteht aus geschmortem Hähnchen in Rotweinsauce und ist ein echter Gaumenschmaus. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 1 Hähnchen, in Stücke geschnitten
• 200 g Speck, gewürfelt
• 200 g Perlzwiebeln
• 250 g Champignons, geviertelt
• 1 Flasche Rotwein
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 EL Mehl
• 3 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden, um es zu panieren.
2. In einem großen Schmortopf die Butter erhitzen und den gewürfelten Speck darin anbraten, bis er knusprig ist.
3. Die Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten.
4. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
5. Die Karotten, Perlzwiebeln und Champignons hinzufügen und weiter braten.
6. Den Rotwein langsam hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Gericht 1-2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
7. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
8. Servieren Sie den Coq au Vin mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree.

Der Coq au Vin ist ein klassisches französisches Gericht, das Ihren Gaumen mit seinem reichen Geschmack verzaubern wird. Probieren Sie es aus und erleben Sie die wahre französische Küche!

Paul Bocuse war zweifellos ein Meister der Kochkunst, und seine Rezepte sind bis heute inspirierend. Probieren Sie diese Gerichte aus und tauchen Sie ein in die Welt des guten Geschmacks. Bon Appétit!