Bayern 1 Rezepte Weihnachten, Rezept I Kirschkuchen – Bayern Erleben

Eierlikörtorte

Kirschkuchen

Torte mit Aprikose, Mascarpone und Eierlikör

Sommerbeerentarte mit Sauerrahmguss

Erdbeertorte mit Schokoladen-Topping

Zutaten

For Eierlikörtorte:

• 6 eggs
• 200g sugar
• 200g flour
• 1 teaspoon baking powder
• 300g Eierlikör (egg liqueur)
• 500ml whipping cream
• 50g dark chocolate
• Chopped hazelnuts for decoration

For Kirschkuchen:

• 350g flour
• 200g sugar
• 200g butter
• 1 egg
• 1kg cherries
• 100g ground almonds
• 2 tablespoons breadcrumbs
• Powdered sugar for dusting

For Torte mit Aprikose, Mascarpone und Eierlikör:

• 1 packet biscuit base
• 150g butter
• 500g mascarpone
• 250g quark
• 100g sugar
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 packet gelatine
• 200ml Eierlikör (egg liqueur)
• 1 jar apricot jam
• Whipped cream for decoration

For Sommerbeerentarte mit Sauerrahmguss:

• 300g flour
• 200g butter
• 100g sugar
• 1 egg
• 1 pinch of salt
• 600g mixed summer berries (strawberries, raspberries, blueberries)
• 200g sour cream
• 2 tablespoons sugar
• 1 packet vanilla sugar

For Erdbeertorte mit Schokoladen-Topping:

• 250g butter
• 200g sugar
• 1 teaspoon vanilla extract
• 4 eggs
• 300g flour
• 2 teaspoons baking powder
• 200ml milk
• 500g strawberries
• 200g dark chocolate
• 200g whipping cream

Anleitung

For Eierlikörtorte:

1. Separate the eggs and beat the egg whites until stiff. In another bowl, beat the egg yolks with sugar until creamy.
2. Add flour and baking powder to the egg yolk mixture and mix well. Fold in the beaten egg whites.
3. Pour the batter into a greased springform pan and bake at 180°C for about 25-30 minutes until golden brown. Let it cool.
4. Cut the sponge cake horizontally into two equal layers. Moisten the bottom layer with Eierlikör and spread a layer of whipped cream on top.
5. Place the second layer of sponge cake on top and moisten it with Eierlikör as well. Cover the whole cake with whipped cream.
6. Melt the dark chocolate and drizzle it over the cake. Decorate with chopped hazelnuts.
7. Refrigerate for a few hours before serving.

For Kirschkuchen:

1. In a mixing bowl, combine the flour, sugar, butter, and egg. Knead until a smooth dough is formed, then wrap it in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.
2. Pit the cherries and set aside.
3. Roll out the dough on a floured surface and line a greased cake tin with it. Sprinkle the ground almonds and breadcrumbs evenly over the dough.
4. Arrange the pitted cherries on top of the almonds and breadcrumbs.
5. Bake in a preheated oven at 180°C for about 50-60 minutes until golden brown.
6. Remove from the oven and let it cool. Dust with powdered sugar before serving.

For Torte mit Aprikose, Mascarpone und Eierlikör:

1. Crush the biscuit base and mix it with melted butter. Press the mixture into the base of a springform pan and refrigerate for 30 minutes.
2. In a mixing bowl, combine mascarpone, quark, sugar, and vanilla extract. Mix until smooth.
3. Dissolve the gelatine in water according to the instructions on the packet and add it to the mascarpone mixture. Mix well.
4. Pour the mixture onto the biscuit base and smoothen the surface. Refrigerate for at least 4 hours or overnight.
5. Spread a thin layer of apricot jam on top of the chilled torte.
6. Decorate with whipped cream and serve chilled.

For Sommerbeerentarte mit Sauerrahmguss:

1. In a mixing bowl, combine flour, butter, sugar, egg, and salt to form a smooth dough. Wrap it in plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.
2. Roll out the dough on a floured surface and line a greased tart pan with it. Pierce the bottom of the dough with a fork.
3. Arrange the mixed summer berries on top of the dough.
4. In a separate bowl, mix sour cream, sugar, and vanilla sugar. Pour this mixture over the berries.
5. Bake in a preheated oven at 180°C for about 30-35 minutes until golden brown.
6. Let it cool before serving.

For Erdbeertorte mit Schokoladen-Topping:

1. In a mixing bowl, cream butter and sugar until light and fluffy. Add vanilla extract and eggs, one at a time, beating well after each addition.
2. In a separate bowl, combine flour and baking powder. Gradually add the flour mixture to the butter mixture, alternating with milk. Mix until well combined.
3. Grease and flour a cake tin and pour the batter into it. Bake at 180°C for about 35-40 minutes until a toothpick inserted into the center comes out clean.
4. Let the cake cool completely before removing it from the tin.
5. Wash and hull the strawberries. Cut them into slices.
6. Melt the dark chocolate and mix it with whipping cream until smooth.
7. Spread the chocolate topping over the cooled cake and arrange the strawberry slices on top.
8. Refrigerate for a few hours to set the chocolate topping.

Zubereitungszeit

Eierlikörtorte: 45 Minuten

Kirschkuchen: 1 Stunde 30 Minuten

Torte mit Aprikose, Mascarpone und Eierlikör: 30 Minuten + Kühlzeit

Sommerbeerentarte mit Sauerrahmguss: 1 Stunde 10 Minuten

Erdbeertorte mit Schokoladen-Topping: 1 Stunde 20 Minuten

Portionen

Eierlikörtorte: 12 Portionen

Kirschkuchen: 8 Portionen

Torte mit Aprikose, Mascarpone und Eierlikör: 10 Portionen

Sommerbeerentarte mit Sauerrahmguss: 8 Portionen

Erdbeertorte mit Schokoladen-Topping: 10 Portionen

Nährwertangaben

Eierlikörtorte (pro Portion):

• Kalorien: 450
• Kohlenhydrate: 35g
• Fett: 30g
• Eiweiß: 7g

Kirschkuchen (pro Portion):

• Kalorien: 320
• Kohlenhydrate: 45g
• Fett: 14g
• Eiweiß: 5g

Torte mit Aprikose, Mascarpone und Eierlikör (pro Portion):

• Kalorien: 380
• Kohlenhydrate: 32g
• Fett: 25g
• Eiweiß: 5g

Sommerbeerentarte mit Sauerrahmguss (pro Portion):

• Kalorien: 270
• Kohlenhydrate: 30g
• Fett: 16g
• Eiweiß: 4g

Erdbeertorte mit Schokoladen-Topping (pro Portion):

• Kalorien: 400
• Kohlenhydrate: 45g
• Fett: 20g
• Eiweiß: 6g

Tipps

• Bestreuen Sie die Eierlikörtorte mit gehackten Haselnüssen für einen zusätzlichen Crunch.
• Sie können den Kirschkuchen auch mit anderen Beeren oder Früchten Ihrer Wahl zubereiten.
• Variieren Sie das Topping der Torten nach Ihrem Geschmack und dekorieren Sie sie mit frischen Früchten.
• Verwenden Sie für die Erdbeertorte eine hochwertige dunkle Schokolade für das Topping, um den Geschmack zu intensivieren.

Häufig gestellte Fragen

• Kann ich die Torten im Voraus vorbereiten? Ja, alle genannten Torten können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten schmecken sie jedoch frisch zubereitet.

• Kann ich die Torten einfrieren? Ja, Sie können die Torten einfrieren. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz und der Geschmack nach dem Auftauen leicht beeinträchtigt sein können.

• Kann ich die Rezepte an meine Ernährungsbedürfnisse anpassen? Natürlich können Sie die Rezepte nach Bedarf anpass