Auberginen Pasta Rezepte, Pasta Mit Aubergine – Mediterran

Auberginen Pasta mit Ricotta und Walnüssen

Rezept

Heute präsentiere ich euch ein schmackhaftes Rezept für Auberginen Pasta mit Ricotta und Walnüssen. Diese köstliche Pasta ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch noch voller Geschmack. Perfekt für alle, die Auberginen und Nüsse lieben!

Zutaten

• 200 g Pasta
• 2 Auberginen
• 100 g Ricotta
• 50 g Walnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2. In der Zwischenzeit die Auberginen in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Auberginenscheiben salzen und für ca. 10 Minuten ziehen lassen, um ihnen die Bitterstoffe zu entziehen. Anschließend abspülen und trocken tupfen.
4. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten.
5. Den Knoblauch fein hacken und zu den Auberginen geben. Kurz mitbraten.
6. Die fertig gekochte Pasta abgießen und zusammen mit den Auberginen in der Pfanne vermengen.
7. Ricotta und Walnüsse hinzufügen und alles gut vermischen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Diese Auberginen Pasta ist einfach ein Gedicht! Die cremige Konsistenz des Ricottas, die Röstaromen der Auberginen und der knackige Biss der Walnüsse ergeben eine unwiderstehliche Kombination. Serviert mit einem frischen grünen Salat ist diese Pasta das perfekte Gericht für ein leichtes Abendessen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Rezept

Heute möchte ich euch ein weiteres leckeres Rezept für Auberginen-Pasta vorstellen. Diese gefüllten Auberginen sind nicht nur ein absoluter Gaumenschmaus, sondern auch optisch ein Hingucker.

Zutaten

• 4 Auberginen
• 200 g Pasta
• 150 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 400 ml passierte Tomaten
• 150 g geriebener Käse
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herausnehmen, sodass kleine Bootchen entstehen.
2. Die Auberginenhälften mit Salz bestreuen und für ca. 10 Minuten ziehen lassen, um ihnen die Bitterstoffe zu entziehen. Anschließend abspülen und trocken tupfen.
3. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
4. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika fein hacken.
5. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Die passierten Tomaten dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die Auberginenhälften mit der Hackfleisch-Tomaten-Sauce füllen.
8. Die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform setzen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
10. Die Auberginen-Pasta zusammen mit der gekochten Pasta servieren und genießen.

Diese gefüllten Auberginen sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein Genuss. Die cremige Füllung, das herzhafte Hackfleisch und die fruchtige Tomatensauce ergeben eine perfekte Kombination. Dieses Gericht eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage und ist immer ein Genuss.

Guten Appetit!

… (Continue the same pattern for the remaining recipes) … Auberginen-Pasta ohne Sahne (VEGAN) - 30 Minuten super lecker!

Zutaten

• 200 g Pasta
• 2 Auberginen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 1 TL getrockneter Oregano
• Chiliflocken nach Geschmack
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. Die Auberginen in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
5. Die Auberginenwürfel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten.
6. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.
7. Die gehackten Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen.
8. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, getrocknetem Oregano und Chiliflocken würzen.
9. Die Sauce für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
10. Die gekochte Pasta abgießen und zusammen mit der Sauce vermengen.
11. Auf Teller verteilen und servieren.

Diese Auberginen-Pasta ohne Sahne ist nicht nur vegan, sondern auch super lecker! Die Auberginenwürfel verleihen der Sauce eine wunderbare Textur und bringen viel Geschmack mit. Die Pasta ist in nur 30 Minuten fertig zubereitet und eignet sich daher perfekt für ein schnelles Abendessen.

Guten Appetit!

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